Poke bowl saumon

Bonjour bonjour !
Déjà un an que la folie poke bowl m’a frappée et depuis je succombe régulièrement à ce plat aussi beau que bon et équilibré ! FoodChéri me permet de craquer régulièrement, ainsi que My Salads Paris qui permet de composer son poke bowl sur mesure ! Mais comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, il me tardait de créer une nouvelle recette !

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L’année dernière je vous proposais cette recette de poke bowl au thon rouge : thon mariné, avocat, mangue, cet assortiment correspond à ce qu’il y a de plus « traditionnel » en termes de toppings et de marinade ! J’avais simplement ajouté quelques salicornes pour relever le tout, et profiter de la courte saison de cette herbe marine aux multiples vertus !
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Cette année, j’ai voulu essayer le poke bowl saumon avec d’autres toppings et vous proposer la recette ! C’était aussi l’occasion de se réessayer à l’avocado rose ! Vous connaissez ?
Pour cette recette vous aurez besoin de : 250g de saumon, riz japonais, quelques radis, un petit concombre, un avocat (mûr mais ferme), huile de sésame, sauce soja salée, sauce sriracha, vinaigre de riz, quelques salicornes (facultatif).

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1. Commencez par préparer votre riz : lavez-le 4 à 5 fois. L’eau devrait peu à peu devenir limpide ou presque.

2. Mettez-le à cuire dans un autocuiseur. Si vous utilisez une casserole lambda, attention, le riz japonais se cuit d’une façon bien spécifique. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes supplémentaires.

3. Passons maintenant à la préparation du saumon. Coupez votre pavé en petits cubes.

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4. Dans un bol, mélangez une càf d’huile de sésame, 3 càf de sauce soja, une càf de vinaigre de riz et de la sauce sriracha selon votre goût (j’ai mis l’équivalent d’une petite cuillère à café)

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5. Versez une partie de votre mélange sur les cubes de saumon, et réservez le reste de sauce, remuez, et placez le tout au réfrigérateur.

6. Place aux légumes ! Coupez votre radis finement après les avoir soigneusement lavés. Débitez votre concombre en julienne.

7. Côté avocat, j’ai voulu tester l’avocado rose ! Donc pour  y arriver, il faut d’abord bien choisir son avocat : assez mûr mais ferme ! Coupez l’avocat en 2 pour commencer, et retirer la peau avec précaution, elle doit se détacher facilement si votre avocat est à bonne mâturité.

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8. Placez votre demi avocat face coupée sur une planche, réalisez de fines tranches dans le sens de la largeur. Puis du bout des doigts, alignez les lamelles pour ensuite enrouler en forme de spirale. Utilisez une spatule pour déplacer la rose :)

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9. Une fois que votre riz est cuit, assaisonnez le avec un mélange de sel, sucre, vinaigre de riz. Mélangez bien.

10. Dressez votre bol, remplissez-le de riz, puis ajoutez le saumon, l’avocat, le concombre, le radis. J’avoue je me suis donnée pour le dressage ahah de nombreuses autres options sont possibles mais comme j’aime bien le dire, manger est aussi une expérience visuelle ! 😉

Bon appétit !

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J’espère que cette recette Poke bowl saumon vous a plu ! Si vous tentez de la reproduire, montrez moi le résultat
sur ma Page Facebook ou en identifiant mon compte Instagram ! 😉

4 thoughts on “Poke bowl saumon

    • Merci à toi pour ton petit comm’ Tu me diras si tu testes ! Ca serait un crime de ne pas tester vu l’excellent saumon que tu as par chez toi ! 😉

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