Je suis toujours à l’affut de recettes simples, rapides et qui surprennent le palais… C’est chose faite avec cette soupe froide à base de concombre et de yaourt !
Elle est idéale pour un apéro, ou en guise d’entrée légère.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

– un concombre
– 4 pots de yaourt nature
– quelques feuilles de menthe
– une cuillère à soupe de gros sel
– une gousse d’ail
– poivre et piment de cayenne
(une poignée d’amandes effilées)

1. Lavez votre concombre et pelez-le entièrement. Débitez-le en petits cubes et versez le tout dans un bol avec le gros sel. Remuez et laissez dégorger pendant 10 minutes.

2. Lavez soigneusement puis hachez les feuilles de menthe. (J’avais choisi de la menthe du Maroc aux feuilles épaisses, veillez dans ce cas à enlever la nervure centrale)

3. Epluchez et pressez l’ail.

4. Rincez bien le concombre afin d’enlever toute trace de sel. Epongez l’eau avec un torchon.

5. Passez au blender le concombre, le yaourt, la menthe, l’ail. Epicez d’ail et de piment de cayenne (normalement le mélange est déjà suffisamment salé !)

A servir très frais, dans des verrines décorées de pousses de menthe !

J’ai également testé avec des amandes effilées grillées mais comme j’en ai carbonisé la moitié, je vous dispense de photo ! ^^