Une histoire de textures

En matière de cuisine, je suis de ceux qui vivent le repas comme une vraie expérience multiple – odeurs, couleurs, saveurs, sensations sous la dent – je veux être surprise !
Et puisque c’est encore un peu l’été, je vous propose une recette de salade revisitée : l’idée sera d’y trouver plusieurs goûts et textures !

– Ingrédients – pour 2 personnes

– 100g de quinoa

– 4 tomates jaunes mûres

– 10 radis ronds

– un avocat

– des jeunes pousses de roquette

– vinaigre balsamique et huile d’olive

– épices utilisées : poivre noir, paprika, persillade, bouillon cube de votre choix

1. Plongez 100 grammes de quinoa dans de l’eau frémissante. Ajoutez-y le bouillon cube. Laissez cuire à feu vif pendant 10-12 minutes.

2. Passons à la soupe fraîche de tomates jaunes ! Coupez les tomates en petits dés, réservez les dans un bol. Salez généreusement pour que la tomate rende son eau, épicez. Mélangez le tout en écrasant les tomates à l’aide d’une fourchette. Laissez reposer.35f533ae-8143-46b0-b690-43158bdf8853

3. Sortez le quinoa du feu et égouttez. Réservez dans un bol. Préparez à part une vinaigrette à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique et épicez selon votre goût. Mélangez l’assaisonnement au quinoa et mettez au frais.

4. Penchez-vous sur vos dés de tomates : ils devraient désormais avoir suffisamment dégorgé. Ecrasez à nouveau la pulpe au maximum, puis passez la mixture au tamis afin de récupérer le liquide sans pépin ni peau. Servez dans un petit verre ou une verrine, mettez au frais.

5. Coupez les radis en fines rondelles, salez légèrement.

 

6. Coupez l’avocat en 2, puis coupez « une section » sur chaque moitié.

Quadrillez la chair avec un couteau.

Faites ressortir les cubes en exerçant une pression sur la peau de l’avocat.3bdd4e85-1069-48e8-b950-8fcea2f4fe7f

7. Disposez les pousses de roquette en nids sur les assiettes.

Achevez de dresser les assiettes selon votre inspiration, en veillant en séparer chaque aliment/texture…

Vous pouvez déguster la soupe fraîche telle quelle ou en accompagnement des pousses.

Bon appétit !

1011438_315536401925653_1670838947_n

4 thoughts on “Une histoire de textures

  1. Que fais-tu de la pulpe de tomate qui reste après en avoir tiré le jus ?
    J’aime bien la photo de la présentation des ingrédient, ça donne envie de cuisiner !

  2. Tu m’épates ,Cridous! Il faut conseiller l’avocat de la Réunion, si je peux me permettre!!!

    • Merci merci ! Et oui, l’avocat réunionnais est bien meilleur que ce qu’on trouve ici… Tout comme beaucoup d’autres fruits d’ailleurs (banane, letchis, ananas, sans parler de la vanille ! Mais trêve de chauvinisme 😉 )

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*
*
Website