Article numéro 50 ! Ça se fête… à table car il y a belle lurette que je n’ai pas posté de recette !

Après avoir testé quelques fish & chips à Paris, l’envie m’a pris de tester la recette at home. J’ai trouvé beaucoup de variantes sur le net, mais celle-ci est mon premier essai, plutôt réussi, grâce à une recette facile et rapide.

– Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 400g de filet de cabillaud/merlan/eglefin

– 1 kg de pommes de terre

– sel, poivre

Pour la pâte à friture

– 1 verre de farine (25cl)

– 1 verre de bière blonde (ici Grimbergen)

– 2 oeufs

Pour servir

– sauce tartare

– citron

1. Mélangez la farine et la bière dans un cul de poule.

2. A part, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme.

3. Ajoutez les jaunes d’oeufs dans le premier mélange, puis incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas la « casser ».

4. Mélangez délicatement le tout : la pâte doit être épaisse et onctueuse, pas trop liquide.

5. Passons aux frites : coupez vos frites en petits quartiers. Poivrez, et épicez selon votre goût : j’ai rajouté une pincée de sel de céleri et d’herbes de provence.

6. Rajoutez un peu d’huile d’olive, mélangez bien. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placez-les et mettez au four pour 20-30 min.

7. Place à la cuisson du poisson ! Coupez vos filets en 2 voire 3 selon leur longueur pour obtenir des tranches de 10 cm environ. Salez et poivrez chaque face.

8. Trempez le poisson dans votre préparation de façon à le recouvrir complètement d’une bonne couche de pâte.

9. Placez-les dans de l’huile chaude mais pas bouillante, faites dorer 2 minutes par face. Réservez sur du papier absorbant.

10. Lorsque les frites sont dorées à souhait, servez-les avec le poisson, une petite salade, sauce tartare et citron à volonté !

Bon appétit ! 😉