Hello par ici ! C’est encore un peu l’automne sur le blog et je suis actuellement dans une véritable « passion soupes » donc je vous partage une de celles que je préfère. Forcément, on profite de ce genre de recettes pour mettre en avant des légumes de saison. Et en automne, comment passer à côté des courges ! J’ai un petit faible notamment pour le butternut et son goût si unique aux accents de beurre. Je trouve qu’il se marie parfaitement à des goûts plus exotiques, c’est pour ça que j’ai imaginé cette soupe butternut carotte, relevée de quelques épices.

Ingrédients : 1 butternut, 2 carottes, 1 oignon, curry, lait de coco, coriandre
En toppings : graines de courge, noisette

1. Coupez votre butternut en cubes, et vos carottes en rondelles.

2. Emincez votre oignon.

3. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, rajoutez une pincée de curry.

4. Rajoutez le butternut et la carotte, remuez le tout.

5. Couvrez le tout d’eau et rajoutez un bouillon de volaille.

6. Laissez mijoter une bonne demie heure à couvert.

7. Au bout de 30min rajoutez à nouveau un peu de curry, salez, poivrez.

8. Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée et pour encore plus de crémeux, ajoutez (jusqu’à) 10ml de lait de coco

9. Servez chaud et dégustez votre soupe butternut carotte avec de la coriandre ciselée et quelques éclats de noisettes.

J’espère que cette petite recette de saison vous a plu ! Si vous tentez de la reproduire, montrez moi
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