Hello ! Je vous retrouve aujourd’hui avec une petite recette toute simple. Depuis que j’ai repris le sport, j’essaie de faire aussi un rééquilibrage alimentaire. Rien de bien strict je précise, mais l’idée est de profiter de l’été pour réinclure fruits, légumes, noix, un peu moins de viande et un peu moins de glucides. Je cherche donc plein d’idées de salades, je varie les plaisirs, je mêle le sucré et le salé et je m’amuse à faire plein de vinaigrettes originales. A l’origine, je ne suis pas très fan du chou-fleur mais j’avais entendu parler de cette recette 100% veggie de taboulé cru ou le chou-fleur remplace la semoule et ça m’intriguait. Samedi dernier, au détour du rayon légumes, j’ai stoppé, et choisi un beau chou-fleur : il était temps de tester pour de bon.
Et bah je suis très contente d’avoir osé me laisser tenter par ce légume que je n’aimais pas. En texture c’est très similaire à la semoule (tant que vous le mixez pour obtenir une taille approchante). Côté nutrition, le chou-fleur rassasie tout aussi bien mais est beaucoup plus léger. En revanche, en goût, c’est très différent, forcément plus végétal voire même une saveur de noix, qui s’imprègne très bien de sa sauce d’accompagnement. Avouez, je vous ai mis l’eau à la bouche là hein ? Allez c’est parti pour la petite recette de taboulé de chou-fleur !

Ingrédients : 1/2 chou-fleur pour 2 personnes, melon, tomates, concombre
Pour la vinaigrette : 1 citron, huile de sésame, sirop d’agave, coriandre

1. Première étape, lavez et détachez les fleurettes du chou-fleur et coupez le surplus de tiges.

2. Mixez le chou-fleur pour obtenir un résultat proche de la semoule

3. Coupez les légumes et fruits et petits cubes, mélangez le tout.

4. Pour la vinaigrette, pressez le jus d’un citron, mélangez à une cuillère à café de sirop d’agave.

5. Ajoutez un peu d’ail en poudre et de la coriandre finement ciselée, puis terminez par un filet d’huile de sésame.

6. Vous pouvez servir c’est prêt ! Perso j’ai aussi ajouté des pignons de pin et des graines de courge pour encore plus de croquant !

J’espère que cette recette de taboulé de chou-fleur vous a plu ! Si vous tentez de la reproduire, montrez moi
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