L’équipe Chez Vous

Comme une part grandissante de sa génération, Benoît Gribanoff fait partie de ces amoureux de la cuisine, qui se lancent dans une reconversion pour finalement vivre de sa passion. Il commence sa nouvelle carrière à 29 ans chez de nombreux chefs et MOF entre Lyon, Nancy et Paris. Il rejoint l’équipe de Chez Vous en 2017 où il se révèle dans sa pleine créativité : tout chez ce chef est matière à inspiration pour concevoir un plat. Je ne sais d’ailleurs pas ce qui l’a inspiré le cheesecake au combava mais j’aime à penser un petit voyage à la Réunion peut être ?
Amoureux des épices, Benoît aime utiliser les plus classiques comme les plus pointues – ail des ours, za’atar – pour relever ses sauces et accompagnements.

L’autre spécialité de la maison, ce sont les cocktails et ça, c’est le rayon de Majd Masri ! Autodidacte complet, il a tout appris – la subtilité des accords et le maniement énergétique du shaker – auprès des barmen parisiens. Depuis, il conçoit ses sirops, bitters et shrubs lui même et compose de nombreux cocktails (et mocktails !) pour la carte de Chez Vous.
C’est, malheureusement, un point que je n’ai pas pu tester lors de ma venue un samedi midi.

Au menu

Chez Chez Vous, on apprécie d’ailleurs le large choix au menu : au déjeuner, le restaurant propose une carte courte avec toujours au moins une viande, un poisson et plat végétarien ! Chacun y trouvera son bonheur !

En entrée, j’ai opté pour une fricassée de champignons et monsieur pour un tataki de thon. J’ai particulièrement aimé la fricassée de champignons pour sa simplicité. Le tataki était également délicieux avec sa pointe de wasabi !

Côté plat, nous avons opté pour des grands classiques : burger pour moi et pot-au-feu pour monsieur ! Je trouve que le burger est un indémodable qui permet aussi de juger de manière assez sûre d’un restaurant : je n’ai pas été déçue !

Le burger était savoureux et généreux, les produits sont frais et ça se sent ! J’ai une mention spéciale pour la sauce barbecue maison et les frites ! En somme, un burger qui comme on dit, fait bien le taff !

Côté desserts, nous nous sommes laissés tenter par un moelleux au chocolat pour monsieur accompagnée de sa chantilly maison : moelleux juste ce qu’il faut, mais avec un peu de croquant quand même, parce qu’il en faut !
De mon côté, le cheesecake au combava était une belle surprise, même si je l’avoue, j’aurais aimé retrouver davantage l’arôme si unique de ce petit agrume !