Hello hello, je me permets ce petit billet très très express ! Depuis le début du confinement, j’essaie du mieux que je peux de profiter de mon temps pour faire tout ce que je ne fais pas habituellement, et ça passe aussi par les recettes oubliées, jamais testées, celles qu’on pense trop longues ou trop compliquées alors qu’en vrai, pas du tout. C’est un peu dans cette dynamique, couplée à l’envie de consommer correctement malgré la tentation de se baffrer de comfort food, que j’ai remis la main sur mon pot de bissap !
C’est une parfaite alternative aux jus et aux café car il est énergisant. D’origine sénégalaise, c’est une boisson qui a longtemps été utilisée dans la pharmacopée traditionnelle africaine pour soigner plusieurs problèmes de santé. Il est reconnu que le bissap est très riche en :
- Protéines
- Lipides
- Minéraux
- Vitamine C
- Antioxydants
Il facilite aussi la digestion, a des vertus diurétiques et aide dans les problèmes d’ hypertension.
Pour cette recette de bissap, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 tasse de bissap, 1,5L d’eau, sucre, citronnelle
Sucrez le mélange selon votre goût personnel mais il ne faut pas oublier que le bissap donne un goût assez amer. Le dosage recommandé pour ce volume est de 100g.
Pour l’ajout d’arômes, j’ai trouvé plusieurs variantes : muscade, fleur d’oranger, menthe, gingembre, mais j’avoue que j’ai une préférence pour les notes de la citronnelle.
- Rincer le bissap rapidement à l’eau froide.
- Rajouter le bissap et le volume d’eau et faire bouillir jusqu’à coloration totale de l’eau.
- Laisser l’infusion refroidir complètement en rajoutant un bâton de citronnelle.
- Dès que la boisson a refroidi, filtrer le bissap du jus de cuisson.
- Mettre au frais pendant 3 heures minimum et servir très frais.
Attention néanmoins à le consommer sous 72h max, au-delà de ce délai, l’infusion fermente très vite.