Mardi Crêpe Club

Il y a des bretons dans l’assistance ? ou tout simplement des amateurs de crêpes et autres gourmands ? Cette adresse est pour vous : me revoici par ici pour vous parler de ma crêperie préférée, j’ai nommé Mardi Crêpe Club. Cette crêperie installée près des Grands Boulevards à Paris a soufflé sa première bougie il y a quelques mois et il fallait que je lui dédie un article « Bonne adresse » !
Je préfère préciser en préambule qu’un des 2 messieurs Mardi – puisqu’ils sont 2 cofondateurs – est un ami ! Mais ce n’est pas pour autant qu’il faut considérer mon avis comme biaisé ! Cette crêperie vaut clairement le détour et voici pourquoi.
Ce jour-là, j’ai embarqué avec moi Nathalie de Crazy Soprane, et on s’est comme d’habitude régalées !

Une crêpe sur mesure

Mardi Crêpe Club est un bar à crêpes qui propose à ses clients de composer eux-mêmes leurs crêpes – ou pour rester dans le vocabulaire cher à la maison-, leurs Mardises. Première étape, vous choisissez votre base de pâte à crêpes : vous avez le choix entre sarrasin ou froment. Seconde étape, vous avez une cinquantaine d’ingrédients salés et sucrés au choix pour garnir votre crêpe ! ça fait beaucoup de combinaisons possibles, je vous l’accorde !
On distinguera, face à cet immense choix, ceux qui ont le goût de l’aventure et qui composeront leur crêpe au gré de leurs envies, et les clients moins hardis qui pourront profiter des suggestions de la maison pour passer commande. Et si jamais la garniture de vos rêves ne faisait pas partie du menu, toute proposition sera la bienvenue, il y a même un « Mur des membres » fait pour ça !

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Côté ingrédients, chez Mardi Crêpe Club, on aime la qualité et on consomme local ! Les fournisseurs sont triés sur le volet parmi les meilleurs artisans français : miel et Nuciola Alain Valentini, confitures d’Alain Millat, chocolats grand cru Valrhona, cidre Appie, beurre demi-sel d’Échiré, les farines de la Minoterie Bertho et des Moulins de Brasseuil, jambon le Prince de Paris d’Yves Leguel, entre autres…

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Une crêpe à la sauce Fast Food

Les 2 porteurs du projet, Maxim et Guillaume, ont voulu donner une dynamique fast food à la crêpe et dépoussiérer au passage l’image de la crêperie classique de quartier. L’idée maîtresse était de cuisiner les crêpes à la demande, avec des produits de qualité, et de les servir rapidement. Un concept qui a impliqué une bonne dose de recherche et développement, ce qui a permis de mettre au point et de breveter la « Mardisière » !
Cette machine semi-automatique permet de stocker et réfrigérer les pâtes à crêpes en les protégeant de toute pollution extérieure. Au moment de la cuisson, la presse permet de doser juste ce qu’il faut de pâte et de la déposer sur la plaque de façon uniforme. La plaque quant à elle a été conçue pour utiliser moins de matière grasse et produire plus rapidement sans risque de brûlure pour les cuisiniers.

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Sur place ou à emporter ?

Pour Guillaume et Maxim, c’est essentiel : la Mardise peut être dégustée n’importe où, sur place, au bureau, chez vous… Et pour cela, ils ont pensé à un packaging astucieux pour transporter sa crêpe ! Elle est donc pliée en 3 et glissée dans son carton recyclable qui se dépliera en assiette au moment de passer à table !
Avec Nathalie, on a préféré s’installer en terrasse pour savourer nos crêpes !

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 Mardi Crêpe Club
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137 rue Montmartre 75002 Paris

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4 thoughts on “Mardi Crêpe Club

  1. Bravo pour cette description aussi technique qu’élégante en forme d’invitation à découvrir le Mardi Crêpes Club! Nous avons commandé prochainement une soirée privée pour régaler nos amis.

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