Vite, vite, viiiiite !

Cela fait quelques semaines déjà que j’ai testé cette recette de chorba, sans avoir pu la poster ! Je me dépêche, avant que le temps ne se réchauffe clairement et qu’une soupe ne tente plus personne ! 😉

J’ai fait ma chorba à base de viande d’agneau, mais beaucoup d’autres variantes existent : au poulet, poisson, végétarienne…

À vos tabliers !

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 250g d’agneau
• 1 navet
• 2 courgettes
• 3 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• céleri branche (4-5)
• 4 tomates bien mûres
• 200g de pois chiches
• 1/2 botte de coriandre
• 100g de pâtes « langues d’oiseau »
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
• 1 cuillère à soupe de paprika
• huile d’olive, sel, poivre

1. Commencez par émincer l’oignon, et couper l’agneau en morceaux. Dans de l’huile d’olive, faire revenir les morceaux d’agneau. Ajoutez l’oignon émincé et laissez fondre à feu doux.

2. Lorsque les oignons sont dorés, incorporez le ras-el-hanout et le cumin. Salez et poivrez généreusement, mélangez bien le tout et laissez cuire quelques minutes.

3. Hachez finement les tomates et incorporez-les, ainsi que l’ail écrasé. Mélangez le tout et ajoutez 1,15L d’eau dans une grande marmite, avec le paprika. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.

4. Préparez les carottes en rondelles et le navet en petits cubes. Coupez également les courgettes en petits cubes, et le céleri en dés. Rajoutez le tout au bouillon et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

Note : remuez et goûtez régulièrement et rajoutez sel ou épices selon votre goût.

5. Rajoutez les pois chiches et rajoutez 10 minutes à la minuterie. A part, lancez la cuisson des pâtes dans un grand volume d’eau salée.

6. Egouttez les pâtes, rajoutez-les à la soupe en remuant bien.

7. Ciselez la coriandre. Vous pouvez dresser vos assiettes de soupe et y ajouter la coriandre, c’est prêt !